保證食品安全

當前，全國人民正在為抗擊“新冠”病魔、有效防控疫情而萬眾一心、眾志成城，為奪取最后的勝利而共同努力！針對嚴重的新冠病毒疫情形勢，注意飲食安全是防控疫情是非常重要的措施。為此，參考復旦大學公共衛生學院厲曙光教授提出的食品安全措施，提出如下建議：

1、堅決抵制食用野生動物，降低傳染病風險

這次新型冠狀病毒肺炎感染人群與武漢海鮮市場銷售的野生動物關系密切，如竹鼠、果子貍、蝙蝠、旱獺、貉、獾、蝎子、狐貍、活狼崽、刺猬、斑鳩、野兔、野鴨等。野生動物在被捕殺、運輸、銷售、屠宰和加工等過程中，所有與野生動物接觸的人都有可能被感染其攜帶的病毒，然后將這種病毒傳給他人。研究人員已經在果子貍和蝙蝠等的體內發現2003年SARS（“非典”）疫情的元兇——SARS冠狀病毒。又如；旱獺（俗稱土撥鼠）攜帶鼠疫桿菌，會通過跳蚤叮咬感染人類。旱獺生性膽小，遠離人類，一般不會造成危害，但有人如果主動襲擊、捕獵、剝食旱獺，就會引起肺鼠疫在人群中的爆發。

目前，我國研究人員已在武漢華南海鮮市場采集的585份環境樣本中，已檢測到33份樣品含有新型冠狀病毒。所以，為了保護自己、家人和他人，對野生動物要做到“不碰、不買、不吃”，更不要去有野生動物的集貿市場等有風險的場所，徹底切斷傳染源，有效阻止傳播途徑，這樣就能做到自我保護，遠離危害。同時，建議有關職能部門也要嚴格監管有野生動物銷售的集貿市場，嚴厲禁止野生動物買賣，嚴防野生動物及其制品流入餐桌，嚴厲打擊以上各類違法違規的行為。

2、煮熟各種食物，確保食品安全

目前已發現，新型冠狀病毒不耐高溫，它在56℃加熱30分鐘，即會被滅活。因此，在不吃野生動物的前提下，只要將各類食物充分加熱，煮熟、煮透，就可以確保食物安全。

特別提醒：野生動物不可口，更不滋補。野生動物與養殖的畜禽類動物完全不一樣，其是在抵抗外敵、預防疾病和生存繁衍中進化發展的，不僅皮厚肉糙、腿骨強健、體毛茂盛，還很容易成為各種病毒、細菌、寄生蟲、真菌等病原體寄生的宿主。因此，野生動物不可能也不應該成為人類營養素的來源。如果說吃野生動物是為了“炫耀、嘗鮮、擺闊、從眾”等都是誤區的話，那遑論什么“營養滋補、強身健體、延年益壽和長生不老”就更是一種盲區了。

3、 加強防范措施

現已確認，新冠肺炎病毒可以通過空氣和接觸傳播，可以人與人之間互相傳播，各種人群都是“高危人群”，應當加強防范，減少外出。必須外出時，一定要戴口罩，避免去人群扎堆的地方，避免走親戚和聚餐。近期，有的農村居民不注意政府的三令五申，外出燒香拜佛、聚餐、搓麻將而發生多起集體傳染事件。

盡量不要觸摸公共場所的樓梯扶手、門把手等可能會被患者飛沫污染的物體表面，以降低接觸感染的風險。平時要勤洗手，居室要多通風。

如家中有居家隔離治療的患者或疑似病毒攜帶者，應盡量提供獨立房間，不讓其接觸廚房、冰箱和食物儲藏柜等。為其提供專用餐具，并在用餐后及時加熱消毒后使用，或準備一次性餐具，用后放入垃圾袋集中處理。照料隔離治療患者時，應用口罩完全遮蓋口鼻，接觸后用肥皂和流水等徹底洗凈雙手。

合理膳食 增強機體抵抗力

目前，對新型冠狀病毒沒有特效藥，基本上是對癥治療，所以增強人體的抵抗力非常重要。良好的膳食營養是保障免疫系統正常工作的基礎，是保持充足營養對提高機體免疫力、降低疾病風險的重要保障！日前中國疾控中心發布的新冠病毒預防指南中，特別強調“注意營養”。目前大家宅在家里，務必要響應中國營養學會“好好吃飯”的倡議，按照《中國居民膳食指南》（簡稱膳食指南）針對2歲以上的所有健康人群提出六條核心推薦，做到“合理膳食、均衡營養，增強體質、預防疾病”。日常飲食要葷素搭配，谷豆混吃，蛋奶兼并，果蔬充足，換言之就是要食物多樣化，保證蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質和維生素等營養素的充分供給。同時，還要保證每天至少攝入1500毫升飲用水，適度運動，以促進機體新陳代謝，增強機體抵抗力。

01

食物多樣，谷類為主

每天的膳食應包括谷薯類、蔬菜水果類、畜禽魚蛋奶類、大豆堅果類等食物。
平均每天攝入12種以上食物，每周25種以上。
每天攝入谷薯類食物250~400g，其中全谷物和雜豆類50~150g，薯類50~100g。
食物多樣、谷類為主是平衡膳食模式的重要特征。

02

吃動平衡，健康體重

各年齡段人群都應天天運動、保持健康體重。食不過量，控制總能量攝入，保持能量平衡堅持日常身體活動，每周至少進行5天中等強度身體活動，累計150分鐘以上；主動身體活動最好每天6000步。減少久坐時間，每小時起來動一動。

03

多吃蔬果、奶類、大豆

蔬菜水果是平衡膳食的重要組成部分，奶類富含鈣，大豆富含優質蛋白質。
餐餐有蔬菜，保證每天攝入300~500g蔬菜，深色蔬菜應占1/2。天天吃水果，保證每天攝入200~350g新鮮水果，果汁不能代替鮮果。吃各種各樣的奶制品，相當于每天液態奶300g。經常吃豆制品，適量吃堅果。

04

適量吃魚、禽、蛋、瘦肉

魚、禽、蛋和瘦肉攝入要適量。
每周吃魚280~525g，畜禽肉280~525g，蛋類280~350g，平均每天攝入總量120~200g。
優先選擇魚和禽。吃雞蛋不棄蛋黃。少吃肥肉、煙熏和腌制肉制品。

05

少鹽少油，控糖限酒

培養清淡飲食習慣，少吃高鹽和油炸食品。成人每天食鹽不超過5g（健康中國行動建議），每天烹調油25~30g。
控制添加糖的攝入量，每天攝入不超過50g，最好控制在25g以下。
每日反式脂肪酸攝入量不超過2g。
足量飲水，成年人每天7~8杯（1500~1700 ml），提倡飲用白開水和茶水；不喝或少喝含糖飲料。
兒童少年、孕婦、乳母不應飲酒。成人如飲酒，男性一天飲用酒的酒精量不超過25g，女性不超過15g。

06

杜絕浪費，興新食尚

珍惜食物，按需備餐，提倡分餐不浪費。
選擇新鮮衛生的食物和適宜的烹調方式。
食物制備生熟分開、熟食二次加熱要熱透。
學會閱讀食品標簽，合理選擇食品。
多回家吃飯，享受食物和親情。
傳承優良文化，興飲食文明新風。

不造謠 不信謠 不傳謠

目前，社會上尤其是自媒體平臺不時會出現一些諸如“喝酒、抽煙能預防新冠肺炎病毒感染”“喝感冒藥、板藍根、雙黃連，喝白酒、抽煙，口含鹽水，鼻孔涂大蒜、麻油可殺滅病毒”等不實傳言。這些既沒有科學依據，也有悖醫學常識，更達不到預防和治療新型冠狀病毒肺炎的效果。希望大家不要偏聽偏信這些不實之詞，更不要傳播這些謠言。